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去年買了一本{孟老師的100道麵包},就很想要從頭到尾做一次。
但是麵包很費時,做來做去還是那幾道。
最近因為看了美味關係這部電影,又開始有想要努力的動力啦
今天早上先去台大看醫生,為了檢查,抽了我八管血~
我還問護士,這樣會不會貧血ㄚ,護士說,一管不到五CC,全部抽的血差不多養樂多裝不滿,不用緊張ㄚ。
回家前經過誠品,晃進去看看食譜。最近都沒有幫我家大爺做早餐,有點對不起他。
連昨天他的生日還是去買外面的蛋糕,不過這是因為我擔心他已經吃膩我做ㄉ簡單蛋糕喔!
坐車回到家看看時間還早,提起精神,翻開我ㄉ孟老師~來做個三色吐司吧!
尤其,我家多了一個生力軍,士邦八公升攪拌機,姪女的好友友情借給我使用,怎麼能讓它在牆角發呆呢!~
三色辮子吐司{12兩一條+24兩一條}
材料:
A高筋麵粉900G
細砂糖90G
鹽3/4t
酵母15g
水540g(不要全加,留一些些,看麵糰狀況)
B無鹽奶油60g
可可粉2T
綠茶粉2T
作法:
- 將A料用攪拌機慢速(1)打成團後,再用中速(2)打至光滑。
- 加入B料中的奶油後,用攪拌機慢速(1)將奶油打入麵糰中,再用中速(2)打至薄膜狀
- 麵糰分割三等分,分別加入可可粉、綠茶粉,搓揉均勻。
- 三個面糰分別放置於容器中蓋上保鮮膜,放入保麗龍盒中(放杯熱水在旁邊)進行基本發酵60~70分鐘
- 取出麵糰滾圓鬆弛10分鐘,整形為橢圓形後再捲成長條型,編成三股辮,放入吐司烤模中進行二次發酵。
- 發酵至八分滿時,蓋上上蓋,再發10分鐘至九分滿。
- 烤箱預熱上火190C 下火200C
- 入烤箱 烤30 分鐘,出爐後要立即脫模。
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